Wein - Technologie - Management
Wein - Technologie - Management
Vermarktungskompetenz und Führungsqualität für die Wein- und Getränkebranche!
Die Märkte sind gesättigt: Wie gelingt in der Weinbranche - trotz enormem Wettbewerbs- und Preisdruck - eine wirtschaftlich erfolgreiche, nachhaltige Unternehmensführung und Vermarktung?
Vita
Vita
Prof. Dr. Martina Boehm
Gebürtige Saarländerin, in und mit der elterlichen Gastronomie aufgewachsen, damit von je her Grenzgängerin zwischen nachbarschaftlichen, aber doch so unterschiedlichen Konsumkulturen. Der berufliche rote Faden Kultur, Konsum und Genuss erscheint dabei nur folgerichtig und der Schwerpunkt auf die Wein- und Getränkebranche ist ein großes Glück.
Ausbildung und beruflicher Werdegang:
Duales Studium der Betriebswirtschaftslehre (mit Schwerpunkten Handel | Internationale Märkte) und im Anschluss Studium der Psychologie sowie der Soziologie mit studienbezogenen Auslandsaufenthalten in Schottland, Frankreich und Russland. Berufsbegleitende Promotion in Sozialwissenschaften zum Dr. rer. soc. (FernUniversität Hagen) zum Themenschwerpunkt Identitätsmanagement und Emotionen.
Märkte, Kunden und Konsumenten zu verstehen und zu entwickeln, Marken auch international zu positionieren ist der berufliche Dreh- und Angelpunkt.
Über 20 Jahre Berufserfahrung in verschiedenen Führungsfunktionen im nationalen wie internationalen Vertrieb, Marketing und Business Development der Getränkeindustrie.
In den Anfängen als Gebietsverkaufsleiter und Projektmanager der Karlsberg Brauerei Homburg, später als Commercial Manager bei Scottish & Newcastle. Nationales und Internationales Key Account Management der BIONADE GmbH sowie Verantwortliche International Business Development der Brauerei C.& A. VELTINS.
Seit August 2016 Studiengangsleiterin und Professorin an der DHBW Heilbronn mit besonderem Fokus auf die Getränkebranche.
Lehre
Lehrschwerpunkte
Studiengang
Seit August 2018 Aufbau und Entwicklung des Studiengangs Wein – Technologie – Management (B.Sc.) an der DHBW Heilbronn. Eines dualen, interdisziplinären Studiengangs der Wein- und Getränketechnologie sowie der Betriebswirtschaftslehre: Die Qualität von Wein entsteht entlang der gesamten Wertschöpfungskette, d.h. von der Rebe bis ins Glas. Das Studium mit Abschluss Bachelor of Science vermittelt Weinbau und Weinvermarktung in all seinen Facetten.
Lehr- und praxisbezogene Forschungsschwerpunkte:
Als Betriebswirtin und Soziologin beschäftige ich mich im Rahmen des Konzepts der Experience Economy mit diversen Aspekten des Käufer- und Konsumverhaltens, insbesondere mit dem positiven emotionalen und sinnlichen Erlebnis, das Marken und deren Konsum auszulösen vermögen.
Gegenstand meiner Lehre sind alle Formen des Konsumverhaltens und -handelns, seinen Ursachen, kulturellen Entwicklungen und insbesondere seinen Implikationen mit dem Lebensstil des Verbrauchers und den Konsequenzen für die Märkte. Der Fokus liegt dabei auf der Wein- und Getränkewirtschaft.
Wie verhalten sich Konsumenten?
Wie lassen sich stimmige Konsumerlebnisse etablieren?
Wie gelingt eine starke, eigenständige Markenpositionierung?
Welche Vertriebs- und Vermarktungskonzepte sind dauerhaft erfolgreich?
Wie können Unternehmungen der Wein- und Getränkebranche nachhaltig wirtschaften?
Gemeinsam mit den Studierenden und zukünftigen Nachwuchsführungskräften der Wein- und Getränkebranche entstehen praxisnahe Konzepte, Analysen mit konkreten Handlungsempfehlungen, thematische Bearbeitungen, in denen viel Leidenschaft und Expertise steckt.
Projekte
Projekte
Das Produkt und dessen Vermarktung stehen im Fokus in der Zusammenarbeit mit Partnern aus der Weinbranche. Der engen Verzahnung von Theorie und Praxis kommt dabei eine ganz besondere Bedeutung zu. Nicht nur durch den kontinuierlichen Wechsel zwischen Theorie- und Praxissemester, sondern durch vorlesungsbegleitende Seminare und Projekte in direkter Umsetzung der Vorlesungsinhalte. Was folgt, sind viele kleine und große Meisterstücke.
Sektprojekt
Gegenstand der Projekte ist es, aktuelle technologische Entwicklungen in den Bereichen Weinbau, Oenologie und Sensorik wissenschaftlich fundiert aufzuarbeiten und mit aktuellen Fragen und Herausforderungen der Unternehmens-Praxis zu verknüpfen.
Die Studierenden erwerben die methodischen, fachlichen wie sozialen Kompetenzen ein getränketechnologisches Projekt von der Rebe bis ins Glas eigenständig zu planen und durchzuführen. Sie sind demnach in der Lage die übergreifenden Zusammenhänge und Prozesse in einem Projekt zu verstehen und zu bewerten.
Wein & Foodpairing
Spätestens seit Rotkäppchen wissen wir, Kuchen und Wein sind eine ganz wunderbare Kombination. Aber wie verhält es sich mit Schokolade, orientalischer Küche, Kaffee, Krabbenbrötchen & Co. ...? Was ist das Verbindende? Mit Experten aus unterschiedlichen Warengruppen entsteht eine Wein – Event – Konzeptreihe, die auf die unterschiedliche Zielsetzungen hin angepasst und umgesetzt werden kann. Sensorik und Aromenkunde spielen eine große Rolle. Aber nicht nur die Aromatik der Weine selbst. Was alles zueinander passt, ungewöhnlich ist oder auch ein bisschen Mut erfordert. Wir probieren es aus ...
Gault & Millau
Der Zugang zur Welt des Weins ist sicher ein sensorischer Entwicklungsschritt. Aber das Verständnis und die Begeisterung für das Kulturgut Wein entsteht und wächst durch die Sprache. Man muss nicht nur in die Welt des Weines hineinwachsen, sondern auch die ihr ganze eigene Sprache lernen. Die Zusammenarbeit mit Gault & Millau Deutschland ist von dem gemeinsamen Wunsch geprägt, Studierende zum einen in die Themenwelten professioneller Verkostungen aktiv einzubinden und zum anderen die jungen Profis mit ihrer Einschätzung als Zielgruppe zu Wort kommen zu lassen.
Expertise
Expertise
Beratung
Der Brückenschlag zwischen Kultur, Genuss und verantwortungsvollem Konsum ist mir in der Lehre, im Diskurs mit Studierenden, Dualen Partnern und in der Beratung wichtig. Im Alltagsleben der Verbraucher ist Konsum längst im Spannungsfeld aus Wirtschaftlichkeit, Convenience und Nachhaltigkeit angekommen.
Wie zukunftsfähig sind Sie? … Eine klare, nachhaltige Strategie entwickeln (oder wieder vergegenwärtigen), konzeptionelle Schritte sowie die dazugehörigen Meilensteine ableiten und mittels KPIs Erfolge für alle messbar machen. Sie betreiben konsequent Business Development und haben Ihre Stakeholder mit an Bord?
Sie kennen Ihre (Ziel)Märkte, Kunden und Zielgruppen? … Die unterschiedlichen Vermarktungskanäle LEH, Gastronomie, ECommerce, Delivery und Fachhandel adressieren unterschiedliche Bedarfe und Anforderungen. Sie erkennen notwendige Veränderungen, handeln schnell und agil?
Ihr Vertrieb lebt Marke und das Marketing verkörpert Sales Enablement? … Marketing und Vertrieb verstehen sich als Team, stoßen Innovationsprozesse an und setzen professionell notwendige Veränderungen um. Ihre Mannschaft verfügt über das notwendige Methoden- und Führungswissen?
Vorträge
Abseits von Standardvorträgen Themen, die Ihnen am Herzen liegen, in einem Vortrag, einer Keynote oder Diskussionsrunde anschaulich und mit Humor auf den Punkt gebracht.
Unsere Konsum- und Ernährungsgewohnheiten verändern sich, gewinnen sowohl gesellschaftlich als auch im individuellen Verhalten massiv an Bedeutung. Nicht nur WAS konsumiert wird, sondern auch WIE, WANN und WO. Welche Konsequenzen lassen sich hieraus für Ihr Produkt, Ihre Marktbearbeitung ableiten?
Ohne Sozialromantik und Verzichtsdogmatismus, Konsum impliziert Verantwortung – sozial, ökologisch und ökonomisch. Diese fordern Kunden, Konsumenten und Mitarbeiter von Produzenten und Absatzmittlern ein. Werden Sie diesen Anforderungen gerecht? Welche Antworten haben Sie auf Fragen zu Wertschöpfungswegen- und -prozessen, zu Ressourcen, deren Herkunft und Verknappung, zu Gebinde-, Verpackungs- und Logistikkonzepten?
Wer nicht mit der Zeit geht, geht mit der Zeit. Die Konsumgüterbranche lebt von Innovation und Veränderung. Wie können langfristige Trends konsequent aufgegriffen, in vermarktungsfähige Konzepte übertragen und auf dem Markt platziert werden?
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Martina Boehm, Blütenstr. 6
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Martina Boehm
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E-Mail: info@martina-boehm.de
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Quelle: eRecht24